Un problème d’hygiène parmi d’autres : les ateliers de découpe contiennent des produits dont la très grande surface les rend sensibles à l’infestation par des microorganismes provenant de l’air. Par ailleurs, les condensats et particules de poussières caractérisés par des composants organiques se déposent très facilement sur les immenses surfaces lamellaires des refroidisseurs évaporateurs. Ces derniers constituent une base de milieu nutritif idéale pour les microorganismes.
Notre solution:
Désinfection substantielle de l’air ambiant dans l’ensemble des zones de production : sous la forme d’un appareil autonome à circulation d’air
AirStream C ou
AirTube C ou d’une structure supplémentaire sur les dispositifs d’aération
AirStream et les évaporateurs à circulation d’air
AirStream V. Une autre solution est de désinfecter les surfaces à l’aide du système
SurTech ou de faire appel à une solution intégrée avec la
lampe compacte IP 65.
L’efficacité de ce concept d’hygiène est démontrée par les mesures de germes régulièrement effectuées. Si la chaîne du froid est respectée, les dates limites de consommation atteignent d’excellentes valeurs.
