Un problème d’hygiène parmi d’autres : dans l’industrie du poisson, le risque de contamination apparaît dès le dépouillement par les découpeuses. L’infestation par les microorganismes existe de manière latente durant l’ensemble du processus de transformation en raison de la forte sensibilité des matières premières.
Notre solution:
Désinfection substantielle de l’air ambiant dans l’ensemble des zones de production : sous la forme d’un appareil autonome à circulation d’air
AirStream C ou
AirTube C ou d’une structure supplémentaire sur les dispositifs d’aération
AirStream et les évaporateurs à circulation d’air
AirStream V. Une autre solution est de désinfecter les surfaces à l’aide du système
SurTech ou de faire appel à une solution intégrée avec la
lampe compacte IP 65.
L’efficacité de ce concept d’hygiène est démontrée par les mesures de germes régulièrement effectuées. Si la chaîne du froid est respectée, les dates limites de consommation atteignent d’excellentes valeurs.
