Un problème d’hygiène parmi d’autres : les chambres de refroidissement et de conditionnement créent le risque d’une contamination des produits sortant du four par les microorganismes. Le même risque existe dans les tours de refroidissement, dans lesquelles les produits sortant du four sont progressivement refroidis.
Notre solution:
Installation de systèmes de désinfection par UV-C dans le cycle d’aération et de ventilation, par exemple dans un condenseur à spirales ou dans la cheminée de climatisation centrale
AirStream. De cette manière, les zones de production et de conditionnement sont alimentées en air désinfecté de manière beaucoup plus efficace, notamment par l’installation de bouches de soufflage au plafond. Les appareils autonomes à circulation d’air tels que
l’AirStream C ou
l’AirTube C sont également une possibilité. La présence d’évaporateurs à circulation d’air nécessite l’utilisation de
l’AirStream V. Quant à
l’AirCoat, il transforme les courroies de transport en véritables îlots d’hygiène. La désinfection des planches de cuisson se révèle particulièrement efficace avec la
lampe compacte IP 65 et nos appareils de
désinfection des surfaces. Résultat : la teneur en germes est presque nulle, la fraîcheur des produits est conservée et les dates limites de consommation sont respectées, voire dépassées. Adieu, retours et réclamations !
