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Destruction des graisses / KitTech
Partout où des graisses sont chauffées dans le cadre de processus industriels – que les aliments soient bouillis, rôtis ou frits –, il se forme un air vicié fortement chargé de graisses. C’est contre ce problème que la restauration collective, la gastronomie en général et l’industrie alimentaire doivent lutter. Car si des graisses se déposent dans la hotte d’aspiration et dans l’ensemble du puits d’évacuation, le risque d’incendie augmente considérablement et il est nécessaire de procéder à des nettoyages chimiques réguliers très onéreux ainsi qu’à de vastes travaux d’entretien qui provoquent des arrêts d’activité.
Seule réponse à ce problème : KitTech, un système de nettoyage par UV-C et ozone très innovant, mis au point par la recherche BÄRO. Ce système s’intègre très facilement aux installations d’évacuation d’air des cuisines – qu’elles soient déjà existantes ou en projet. KitTech correspond à la norme DIN 18869-7.
Le principe de fonctionnement est très simple mais très efficace
Au sein du KitTech, l’air chargé de graisses est exposé aux rayons de lampes spéciales à UV-C et ozone, ce qui déclenche un processus d’oxydation photolytique. Les substances organiques contenues dans l’air vicié, notamment les graisses, sont alors brûlées à froid et donc détruites. Les résidus de ce processus, totalement biodégradables, quittent le système via le flux d’air évacué. L’ozone produit dans le KitTech provoque également une régénération permanente du filtre à charbon actif et du catalyseur du système. Il n’est donc plus nécessaire de dépenser son argent dans de fréquents changements de filtre et de dangereux nettoyages chimiques.
De nombreux avantages de taille
Les avantages de KitTech ne sont pas des moindres :
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Risque d’incendie considérablement réduit |
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Minimisation des coûts d’entretien et de nettoyage |
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Prolongement de la durée de vie de tous les composants du système d’évacuation d’air |
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L’utilisation de filtres à charbon actif permet de combiner le KitTech à des échangeurs thermiques – ce qui assure un amortissement plus rapide. |
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Ventilation/
Air conditioning
12. June 2012
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06. November 2012
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